Valutrazione rischio incendio COPI ristorante

[Paxs]

Buongiorno,
per la prima volta faccio una valutazione del rischio incendio con il COPI di un ristorante in struttura isolata.
Assegnato il rischio vita B2 (direi che non ci si dubbi), per quanto riguarda S7, pare che non ci siano scappatoie dal dover, installare IRAI con pulsanti ed allarme.
Mi sembra una misura eccessiva da applicare sempre e comunque ad ogni ristorante, sbaglio qualcosa?

[Gmeister]

Mi sembra una misura eccessiva da applicare sempre e comunque ad ogni ristorante, sbaglio qualcosa?

ad ogni ristorante che supera i 100 coperti, altrimenti usi il minicodice. Eccessiva non direi, si tratta di una centralina, un paio di pulsanti e pannelli ottico acustici, considera che le persone verosimilmente si trovano in un luogo affollato e che non conoscono

[Paxs]

Nel caso specifico, devo usare il codice perchè in cucina si superano i 116 KW.
Considerando che si tratta di un unica sala con meno di 100 coperti e con abbondanti uscite, a mio avviso è eccessiva.
Mi sembra palese che la rivelazione possa avvenire da parte del personale di sala.
Grazie

[Gmeister]

Aspettiamo altri pareri, ma forse non è necessario applicare il codice se la cucina è compartimentata e segue il DM 8/11/2019, sarà sufficiente il minicodice

[boba74]

Concordo, se la cucina costituisce attività a sè ed è compartimentata rispetto al ristorante, quest'ultimo potrà seguire il minicodice se sotto le 100 persone.

[Paxs]

Scusate, da dove deducete questa cosa del compartimento?
Il fatto di superare i 116 KW a fa si che l'attività sia soggetta pertanto non è luogo a basso rischio d'incendio, sbaglio?

[ing.caruso]

Il superamento dei 116 kW non impone l'assoggettabilità all'intera struttura ma esclusivamente al locale/locali destinato/i alle apparecchiature alimentate dal tuo impianto gas/produzione calore.
Qualora il locale cucina ad esempio presenti tutte le opportune compartimentazioni REI del caso, la sala/zona di ristorazione è a parte e va valutata separatamente dal locale cucina.
Anche perchè, pure ammettendo una progettazione con il COPI per il ristorante e si è sempre liberi di scegliere una linea più cautelativa di quella richiesta (anche le abitazioni semplici possono essere progettate col Copi), a cosa sarebbero assoggettate le sale di un ristorante? a quale attività del DPR 151/2011? Non c'è. A meno che non si configuri un'att. 65 di locale di trattenimento con spettacolo o evento musicale e non se meno di 100 occupanti. O come qualche fenomeno di gestore del locale fa, che furbescamente toglie tutti i tavoli dopo una certa ora e libera l'intera sala creando una sorta di pista/spazio da ballo (es. eventi quali feste di capodanno o matrimoni). In quel caso Si, modifichi un layout in maniera significativa (esodi ed affollamenti incontrollati annessi) e l'attività musicale spettacolo non è più accessoria alla consumazione dei pasti, ma diventa l'attività prevalente.
Se questo non avviene, Non c'è un'assoggettabilità in senso lato. Semplicemente una progettazione più stringente col DM del 2015 qualora si sfori uno dei vincoli del minicodice, che spesso nei ristoranti è il numero delle 100 persone all'interno.

[Paxs]

Chiarissimo, io l'avevo intesa che bastava esserci una qualunque attività del 151...
Grazie