Rete gas da 50 kW per pizzeria

[christian619]

Una pizzeria avrà un forno a gas da 30 kW + piano cottura e friggitrice per complessivi 50 kW.

Le norme da utilizzare sono UNI 11528 per la rete
UNI 8723 per la cucina

C'è altro?

[grifo68]

DM 12/04/96 per le caratteristiche del locale

[mat]

Le norme da utilizzare sono UNI 11528 per la rete

Affatto. Leggi bene la 8723.

[danilo2]

A mio parere solo DM 12/04/96 per locale e tubazioni.

[christian619]

Ragazzi scusate... sono cambiate le condizioni e io sto andando un po' in pappa...

Allora..

Dal contatore alimentiamo:
- 1 forno a gas per pizza da 40 kW
- 1 caldaia a gas da 28 kW
- 1 piano cottura da 7 kW con vicino friggitrice da 7 kW
Totale 82 kW

1) Ho un'utenza > 35 kW -> UNI 11528
2) Il forno a gas per pizza lo tratto come una cucina a gas (I forni per pizze, essendo apparecchiature per la cottura di alimenti destinati, di norma, ad essere serviti e consumati in loco, sono da assimilare più alla fattispecie degli impianti cucina che a quella dei forni da pane che hanno, invece, finalità prettamente commerciali.); quindi con tutto quello che ne consegue dal DM 12 aprile 96
3)Il piano cottura è un misero 2 fuochi ma rientrando nella UNI 8723 devo fare tutto il casino dell'elettrovalvola fuori attaccata alla cappa e i 1,72 mc/h/kW

Sarebbe forse buona cosa ridurre il forno sotto i 35 kW così non rientreri nel DM 12 aprile 96 ne nella UNI 11528...

Cosa ne pensate? Bel casino

[christian619]

dimenticavo... impianto di nuova realizzazione

[mat]

Ho un'utenza > 35 kW -> UNI 11528

Aridaglie... none! Eppure non è difficile, leggi bene l'intestazione della 11528...

[christian619]

Rettifico...

1) Non ho caldaie sopra 35 kW, il forno è 40 kW ma è escluso perchè è per ospitalità professionale quindi sono fuori dal campo di applicazione della UNI 11528

2) Vige la UNI CIG 7129/2008 in modo diretto per la caldaia e per il piano cottura e di rimando dalla UNI 8723/2010 per il forno

Siamo d'accordo?

[mat]

Siamo d'accordo?

No, ma tanto continui a non darmi retta quindi aggiustati, che ti devo dire.

[christian619]

A volte non ci si capisce, sarà anche colpa mia,... se a voglia di esplicitare di nuovo il tuo pensiero mi fai cortesia...

[mat]

Ultima volta eh.
Ricapitolando:
- la UNI 11528 non la applichi punto e basta, perché hai apparecchi per ospitalità professionale e segui la 8723
- la caldaia se è destinata alla sola produzione di acs (= scaldacqua) ricade sempre nella 8723
- il piano cottura è ospitalità professionale quindi sempre 8723...

Piano col dire che vige la 7129, perché la 8723 rimanda ad essa solo per alcune cose connesse alla tubazione gas (quindi 7129-1)

[christian619]

Sei stato gentile.
Grazie.