Forno pizzeria

[satchmo]

Forno a metano per pizzeria con P<35 kW. Sapete darmi il riferimento che impone una "veletta" in cartongesso sopra il forno? Per veletta intendo una paretina che scende dal soffitto di alcuni dm e circonda l'area preparazione pizze. Mi dicono che serve per impedire che eventuali fumi invadano la sala. Per caso avete qualche circolare in cui si parla? Grazie

[moliang]

Il DM 12/04/1996 che si applica a portate superiori a 35 kW prescrive la cortina di cui parli sopra le cucine inserite nel locale dove avviene la consumazione. Probabilmente nel tuo caso è stato applicato per "analogia" visto che la tua potenza è inferiore a 35 kW.

[satchmo]

Giusto, è il punto 4.4.3 lettera f del D.M. 12/4/96. Thanks