cucina ristorante

[ghisa]

buon giorno, per il dimensionamento di un impianto di aspirazione di una cucina a servizio di un ristorante, che portata devo considerare?
Grazie

[Tom Bishop]

Le UNI10339/95 prevedono un ricambio minimo di 16.5 l/s al m². Meglio comunque sempre interpellare il fornitore della cappa e degli apparecchi in cucina che solitamente ha esigenze di portate ben superiori a quanto consigliato dalla norma.

[sasso]

guarda nel catalogo della Fance Air. Nella sezione dedicata alle cappe ci sono alcune formulette parecchio interessanti forse migliori della UNI
ciao