forno per pane - chiarimento

[nicorovoletto]

Panificio con forno 80kW. rispetto il dm 12/04/96 punto 4.1 (generalità) e poi 4.3 locali per forni da pane. Ma devo rispettare anche il punto 4.4 impianti cucina? (mi rispondo da solo: no!, perchè non è una cucina ma un locale per forni da pane). Giusto?
Deto questo al punto 4.3.2 si parla di accesso e comunicazione ma non capisco una cosa: se ho anche l'accesso diretto dall'esterno la comunicazione con il negozio di ventita deve essere comunque con porta rei 30? grazie