aerazione cucina

[nuvola bianca]

Buongiorno a tutti. In una cucina di una mensa scolastica alimentata a gas metano (pot. 56 kW), è presente una cappa di aspirazione e una griglia di aerazione sulla parete esterna. La cuoca si lamenta dell'aria fredda in ingresso ed è costretta a lavorare con il cappotto. A vostro parere, posso prevedere un cassonetto per l'immissione aria con batteria riscaldante, collegato allo stesso contatto dell'elettrovalvola esterna che non si apre se non è in funzione la cappa? Il locale è di 60 mc e la portata della cappa è 3000 mc/h (era già esistente tutto): potrei fare un'immissione di pari portata o leggermente inferiore, in modo di creare una minima depressione. Cosa ne pensate? Grazie, buon lavoro

[nuvola bianca]

Ciao a tutti: nessuno ha qualche indicazione? Grazie, ciao

[ing.caruso]

Mi pare sia possibile. La UNI 8723 consente sistemi di areazione forzata nei locali cucina a patto che l'erogazione del gas si interrompa subito qualora la portata di aria scenda sotto i 2 mc/h. Successivamente la riattivazione del gas deve avvenire solo manualmente. Quindi l'importante è la sua non attivazione a cappa spenta.