Pizzeria con forno gas

[christian619]

In una pizzeria da solo asporto metteranno:

- forno a gas da 35 kW in un locale
- piano cottura da 10 kW e friggitrice da 8 kW entrambi nel locale adiacente

Non penso vi siano problemi di natura antincendio o le potenze si sommano?

[ChriRN]

I locali non devono essere direttamente comunicanti, se no si sommano e rientra nel campo di applicazione del DM 08/11/2019

[ecoing]

Esatto, tuttavia se hai contatore unico hai somma per rete gas perchè sopra 50 kW e quindi obbligo di progetto UNI 11528 e UNI 8723 essendo professionale.

[christian619]

I locali non devono essere direttamente comunicanti, se no si sommano e rientra nel campo di applicazione del DM 08/11/2019

In questo caso sono proprio direttamente comunicanti con porta.....

E' tutto molto piccolo e disimpegni non posso farne.... ma allora il bagno vicino e il piccolo laboratorio dovrei farli fare REI...
che barba...

[ChriRN]

Il Dm prevede la possibilità di comunicazione diretta con alcuni locali a servizio della cucina, i bagni non serve compartimentarli, probabilmente neppure il laboratorio. Il problema è la verifica della struttura ed eventualmente la comunicazione con la sala da pranzo, se non prevedi la cucina direttamente comunicante

[christian619]

Essendo da asporto non abbiamo sala da pranzo...

[boba74]

Essendo da asporto non abbiamo sala da pranzo...

Beh, comunque il locale adiacente sarà quello dove i clienti vengono a prendere da asporto, secondo me devi trattarlo come caso di cucina comunicante con i locali di consumazione pasti, a quel punto non deve essere compartimentato rispetto alla cucina, ma ci sono altri accorgimenti da adottare, vedi DM quando parla del caso specifico (separazioni verticali pendenti, cappe classe 0 con cucina in depressione, elettrovalvola gas con sistema di rivelazione gas, vie di esodo, ecc...)