confronto fra norme cucina

[nuvola bianca]

Buongiorno a tutti.
Mi è venuto un dubbio: cucina per una scuola con potenza 80 kW.
La norma UNI 8723 impone una elettrovalvola asservita al sistema di estrazione ((punto 6.1).
La norma 08/11/2019 impone elettrovalvola gas abbinata a sistema di rilevazione fughe gas , mentre il discorso cappa/elettrovalvola è richiesto solo nel caso in cui la cucina sia all'interno dei locali in cui si somministrano i pasti.
Nel mio caso la cucina è in locale compartimentato rispetto alla mensa: posso fare solo elettrovalvola con rilevatore gas o devo per forza farla anche asservita alla cappa cucina?
Ringrazio, saluti a tutti

[Terminus]

Devi farle entrambe, una cosa è la norma antincendio, altra è la regola dell'arte che va comunque rispettata.