UNI8723 | Quota di sbocco canna fumaria

[Tom Bishop]

Nella UNI8723 non trovo alcun riferimento a quale debba essere la quota di sbocco della canna fumaria che convoglia i vapori di cottura. In mancanza di questo dato faccio riferimento al Regolamento di Igiene o alla UNI11528? Sto parlando di un impianto >35kW. So bene che la UNI11528 non si applica alle cucine professionali, ma in mancanza di indicazioni che fare? Mettiamo comunque di fare riferimento a quest'ultima che però è in contrasto con il Regolamento di igiene che prevede di andare sempre e comunque 1m oltre il colmo del tetto. Comanda sempre il Regolamento?
Se le norme UNI consentono di stare più bassi perché i regolamenti forniscono delle indicazioni che non ne consentono l'applicazione?

[gatto_prando]

Sicuramente il regolamento comunale prevale, per quanto riguarda la UNI 8723, punto 7.1 dice:
I componenti dei sistemi per l’evacuazione dei vapori devono rispettare i requisiti previsti dalla UNI 7129-3 (< 35 kW) e dalla UNI 11528 (> 35 kW).

[Tom Bishop]

I componenti non sono le quote

[gatto_prando]

Certo, ma il punto 7.1 dice inoltre:

L’evacuazione dei prodotti della combustione e dei vapori deve avvenire a tetto. In caso di impossibilità di evacuazione a tetto, limitatamente agli impianti di portata termica <35 kW, ove consentito dalla legislazione vigente, è possibile scaricare a parete in conformità alle distanze di rispetto previste dalla UNI 7129-3.
I sistemi per l’evacuazione dei vapori e dei prodotti della combustione devono essere progettati in conformità alle normative pertinenti o con metodologie di comprovata efficacia.