Cappa ed esalazione per forno elettrico

[ildubbio]

Per un forno elettrico professionale vige l'obbligo di evacuazione dei vapori di cottura?
Quale è la norma che regolamenta la materia? (a parte eventuali regolamenti comunali)

[armyceres]

Art. 6 D.M. 75 del 5/7/1975

[ildubbio]

Art. 6 D.M. 75 del 5/7/1975

ma questa si riferisce ai locali di abitazione, e comunque in caso di scarsa ventilazione

[befe]

Uno 8723

[ildubbio]

Uno 8723

si riferisce a forni a gas...io chiedevo per quello elettrico.

[lbasa]

Prassi per i requisiti di igiene:
http://www.suapvaldera.it/files/Linee_G ... Vapori.pdf
Se l'attività rientra nell'esercizio alimentare pubblico, il forno ancorchè elettrico incorre nell'obbligo:
http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_norm ... legato.pdf

Edit: ho corretto i link prima non raggiungibili