Fabbisogno idrico supermercato

[mbellux]

Qualcuno di voi ha dei riferimenti per valutare il fabbisogno idrico di un supermercato di circa 2.000 mq? L'ente che si occupa della fornitura mi chiede di stimare il fabbisogno di punta, per quanto riguarda i servizi igienici posso utilizzare la UNI 9182, ma per quanto riguarda le utenze come gastronomia, macelleria oppure pescheria che parametri posso utilizzare?