Estrazione d'aria nelle cucine

[luca.lb]

Come calcolo i volumi d'aria da estrarre nelle cucine?

[Scox]

CIG: UNI 8723 Febbraio 1986
Impianti a gas per apparecchi utilizzati in cucine professionali e di comunità.
Prescrizioni di sicurezza.

Lì c'è tutto.

[luca.lb]

Non va bene, almeno credo. Ci sono dei requisiti di qualità dell'aria negli ambienti che sono ben più pesanti dal punto di vista del numero di ricambi (vedi UNI 10339)

[Scox]

- Per qualità aria (filtrazione): UNI 10339 Giugno 1995.
- Per qualità aria (velocità): la più bassa tra UNI 8723 Febbraio 1986 e UNI 10339 Giugno 1995.
- Per qualità aria (portata): la più alta tra: UNI 8723 Febbraio 1986 e UNI 10339 Giugno 1995.
- Per dimensionamento rete distribuzione gas UNI 8723 Febbraio 1986.
- Per specifiche locale DM 12/04/96 e modifiche.

[Marcus]

Ho progettato vari impianti di estrazione dell'aria nelle cucine e la UNI 10339 fornisce ben poche indicazioni in tal senso, normalmente vengono utilizzate le Norme VDI le quali effettuano un dimensionamento delle portate della cappa in base al calore emesso dagli apparecchi della cucina! Che io sappia nessun funzionario ASL si è mai lagnato di detto utilizzo! Puoi trovare un sunto applicativo di dette norme al sito:

http://www.franceair.it/free_downloads/ ... 1_2002.pdf

Saluti, Marcus

[Scox]

Grazie a Marcus per la diritta su Fance AIR.

Attenzione però al fatto che la UNI 8723 è CIG.